Brede ist die Bäckerei von Maren Brede, gleich um die Ecke von uns im Prenzlauer Berg. Ihre Idee: Deutsche Brottraditionen, französische Backtechniken und Sauerteigmethoden, neu gedacht für die Mehle von heute. Denken Sie an dunkles Roggenbrot mit echter Tiefe, knusprige Baguettes, Croissants und Blätterbrioche.
Die Art und Weise, wie die Bäckerei geführt wird, ist genauso wichtig: ein Zero-Waste-Ansatz, keine Nachtschichten für die Bäcker und eine Werkstatt, in der Sie zusehen können, wie das Brot gebacken wird. Das Projekt gewann sogar den Hauptpreis beim Businessplan-Wettbewerb Berlin-Brandenburg (BPW 2025), noch bevor das erste Brot aus dem Ofen kam.
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