Wurstwaren & Fleisch

Kleine, handwerklich hergestellte Produkte, die sorgfältig mit unseren Hauptpartnern Vincenzo und Pietro von Puro Import ausgewählt wurden, bieten Produkte von absoluter Spitzenqualität und zeigen gleichzeitig, dass richtige Tierhaltung – und über Generationen hinweg erworbenes Handwerk – tatsächlich eine umweltverträgliche landwirtschaftliche Praxis sein kann.

Salumificio Fedeli arbeitet mit einem kleinen Netzwerk lokaler Bauern in den grünen Bergen Umbriens zusammen. Keiner von ihnen hält mehr als 100 Schweine gleichzeitig (durchschnittlich 30 bis 50 pro Bauer). Alle Bauern werden auf kleinen Weiden gehalten und haben Zugang zu den köstlichen Eicheln aus den Wäldern rund um die Stadt. Die Familie Fedeli kümmert sich um das Fleisch und produziert in ihrer hochmodernen Anlage einige der besten Wurstwaren des Landes.

Sapori Mediterranei arbeitet nach einem ähnlichen Ethos, doch Giovanni Cilibertis Team folgt noch einfacheren, weniger technischen Regeln: Nicht nur die Schweine werden frei im Naturpark der Matera-Berge gehalten, auch die Wurstwaren werden streng ohne Zusatzstoffe hergestellt. Die einzigen Konservierungsstoffe sind Salz, schwarzer Pfeffer und lokale Gewürze. Ihr Capocollo ist ein wahrer Schatz, und ihre Salame Pezzente gehört zu den 177 Slow-Food-Präsidien Italiens.